Muffin al cacao con gocce di cioccolato bianco – super facili, super veloci

Per fare dei muffin American Muffin – a regola d’arte ci vuole pochissimo tempo. Il procedimento da seguire è davvero velocissimo: perchè il dolcetto non risulti piatto e gommoso, ma soprattutto affinchè la cupola “esploda” squarciandosi dando al muffin la sua caratteristica forma di fungo, l’impasto – sia dolce che salato – deve essere lavorato il meno possibile.
Per cui NIENTE separazione dei tuorli dagli albumi, NIENTE fruste elettriche, NIENTE passaggi critici. Soltanto 1 ora di tempo in tutto – compresa la cottura – una ciotola, un bicchiere graduato, una paletta ed un cucchiaio di legno ed i vostri muffin saranno pronti, sofficissimi e golosi, per essere gustati.
Oggi ve li propongo al cacao con gocce di cioccolato bianco. Se siete alla ricerca di una ricetta da eseguire in compagnia dei vostri bambini questa è ciò che fa per voi! Vi divertirete un mondo a mettere insieme gli ingredienti e semplicemente a mescolare. Poche mosse e la colazione del week-end sarà golosissima e genuina!

Pochi segreti sono alla base del muffin perfetto:

  • separare gli ingredienti secchi da quelli umidi
  • aggiungere le gocce di cioccolato/nocciole/mandorle/uva passa, ecc… direttamente nelle polveri e mescolare affinchè questi “pezzettini” attecchiscano all’impasto senza cadere sul fondo dei dolcetti
  • lavorare l’impasto il meno possibile perchè non si formi glutine ed il muffin possa gonfiarsi ed esplodere
Con semplici passaggi potrete riempire interi buffet, fare una golosa merenda, ottenere delle ottime basi anche da decorare per feste e compleanni. Un esempio? Il mio gufetto qui sotto: un semplicissimo muffin con un po’ di ganache fondente, qualche dischetto di pasta di zucchero gialla e dei confetti colorati.
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INGREDIENTI per 12 muffin:

– 200 gr di farina 00
– 75 gr di cacao amaro
– 100 gr di zucchero semolato
– la buccia grattugiata di un’arancia bio (oppure semi di vaniglia)
– 100 ml di olio di semi di mais
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 60 gr di gocce di cioccolato bianco
– 250 ml di latte
– 2 uova

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PROCEDIMENTO:

– versare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero
– mischiarli con una forchetta e schiacciare eventuali grumi
– aggiungere la buccia d’arancia e le gocce di cioccolato
– mescolare

– in un bicchiere graduato capiente misurare il latte, aggiungere i 100 ml di olio ed infine le 2 uova
– mescolare i liquidi con una forchetta

– distribuire dei pirottini negli stampi per muffin (io ho usato dei quadretti di carta forno)

– versare i liquidi al centro della ciotola con gli ingredienti secchi
– mescolare con gesti ampi, dal basso verso l’alto, finchè il composto non risulterà più o meno omogeneo

ATTENZIONE: non preoccupatevi dei grumi e della consistenza collosa dell’impasto. E’ proprio quest’ultima che conferirà la giusta morbidezza ed umidità al muffin!

– distribuire due cucchiai pieni per ogni pirottino (io li riempio quasi all’orlo perchè mi piace vedere una bella cupola)
– infornare i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (vale la prova stecchino)
– sfornarli e metterli immediatamente a raffreddare su una gratella

NOTA: i muffin sono buonissimi anche se preparati il giorno prima

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17 thoughts on “Muffin al cacao con gocce di cioccolato bianco – super facili, super veloci

  1. Appena infornti….ho messo la quantità doppia di gocce di cioccolato (equivalente quantità tra gocce fondenti, al latte e cioccolato zani a cubetti bianco), e di cacao ho messo 50 di amaro e 25 di Nesquick, Zucchero:Grezzo di canna. mi sono poi divertita a decorarli a modino 🙂 . Non vedo l ora di sfornarli… La mia bimba domani all asilo avrà. Una merenda da vera principessa <3

  2. Appena sfornati! Non ho resistito e ne ho mangiato uno ancora caldo. Buonissimo! Cioccolatoso e morbido proprio come piace a me. La prossima volta al posto del cioccolato bianco userò della frutta secca (mandorle o nocciole) e aggiungerò un cucchiaio in più di zucchero alla dose della ricetta (alla mia famiglia piacciono dolci più “dolci”!)
    Grazie per aver condiviso questa ricetta con noi!

  3. Ciao 🙂 é possibile dimezzare tutti gli ingredienti? In particolare come devo fare con il lievito?
    Grazie!

    1. Ciao, certo che è possibile!Ti basterà aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito e tutti gli ingredienti a metà. Anche se il mio consiglio è quello di fare 12 muffin direttamente visto che dovrai comunque accendere il forno. Aggiornami! Ti abbraccio

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