Panettone arancia e cioccolato al profumo di cannella – Ricetta classica Rolando Morandin

Panettone artigianale

Le preparazioni natalizie casalinghe con uvetta e canditi  sono tantissime. La mia mamma preparava sempre un dolce lievitato che chiamava panettone, un pò massiccio e “gnucco“, ma ricco di sapore e di profumo.

È giusto divertirsi in cucina; preparare cose buone, non necessariamente complicate. Ma se volete preparare da soli un panettone artigianale VERO, quello con la cupola, la mollica che “fila” e grossi alveoli – come da disciplinare – non ci sono scorciatoie. L’unico modo per averlo in breve tempo è andare in una buona pasticceria e comprarlo.

Perciò… proseguite con la lettura della ricetta consapevoli che sarà indispensabile:

  • utilizzare la pasta madre (se non l’avete fatevene regalare un po’ per l’occasione!);
  • impastare con una planetaria (il Bimby non va tecnicamente bene per questo tipo di impasto delicato ed elaborato);
  • restare 2 giorni e più chiusi in casa;
  • studiare attentamente le fasi di preparazione;
  • mettere in conto, soprattutto le prime volte, la possibilità di non avere un risultato eccelso.

Se siete degli impavidi appassionati, o semplicemente dei curiosi, ecco la ricetta del Panettone Classico del Maestro Rolando Morandin che io ho preso dal blog Menta e Cioccolato della bravissima Morena Roana, che ho leggermente personalizzato (mi perdoni Maestro!) nel mix aromatico e nelle sospensioni.

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Rum caldo al burro e spezie (Hot Buttered Rum) – Con soffici frittelle di mele, ricotta e cannella

Rum caldo con burro e spezie

Aspettando Natale e durante tutto il periodo delle feste non c’è cosa che mi piaccia di più di quella di sorseggiare qualcosa di speziato, caldo ed alcolico. Il vin brulè è l’esempio più classico, ovvero la bevanda immancabile dei mercatini di Natale.

Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplicissima, quella di una bevanda di origine americana a base di rum, burro e spezie: l’Hot Buttered Rum. Un bicchiere fumante super profumato da consumare e condividere nelle fredde sere d’inverno insieme a qualcosa di buono da sgranocchiare. Come delle morbide frittelle di mele, ricotta e cannella, ad esempio 🙂 .

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Casetta di pan di zenzero – la magia del Natale

Ricetta casetta pan di zenzero

La casetta di pan di zenzero è una di quelle cose che più rappresentano per me lo spirito natalizio. Una miniatura speziata, decorata ed innevata che solletica la bambina che c’è in me. Qualcosa di divertente da preparare, buonissimo da mangiare e bello da regalare.

Con la tecnica dei biscotti effetto vetro ho “riempito” le finestrelle della mia casetta che una volta illuminate davano alla casa un aspetto abitato e vissuto decisamente suggestivo.

Se volete divertirvi e preparare la casetta di pan di zenzero con i vostri piccoli – ma anche da soli – vi lascio il cartamodello che ho preparato per la mia, un piccolo progetto con tutte le misure del caso. A seguire trovate inoltre tanti consigli per una buona riuscita del montaggio. Pronti?

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Biscotti decorati effetto vetro – Con frolla delicata alle mandorle

Biscotti di vetro

Apriamo ufficialmente la prima casellina del Calendario dell’Avvento: Natale sta arrivando. Meglio non farsi trovare impreparati e cominciare a pensare a qualcosa di carino da regalare a chi ci è vicino.

Partiamo da dei biscotti – che a Natale proprio non possono mancare – in una versione diversa dal solito davvero speciale: i biscotti di vetro. Chi li riceverà resterà di stucco per la loro bellezza, ma anche per la loro bontà.

La tecnica per prepararli, apparentemente complicata, è in realtà semplicissima ed impazza su web da un bel po’. Oggi voglio condividere con voi tutti i miei consigli per metterla in pratica senza complicazioni, insieme alla ricetta di una buonissima pasta frolla delicata alle mandorle che vi piacerà da morire 🙂 !

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Pagnotta rustica ai semi misti e farina di castagne – pane d’autunno

Riuscite minimamente ad immaginare il profumo che si è liberato nella mia cucina durante la cottura di questo pane? Non credo. Per questo dovete provarlo… per sentire la magia di essere dentro la vostra amata casetta, sapendo che fuori c’è un gran freddo, mentre comincia a diffondersi nell’aria un meraviglioso, confortante ed avvolgente profumo di pane alle castagne.

Non c’è un pane più autunnale di questo. Affettato e leggermente tostato è un accompagnamento ideale per patè di ogni genere. Per formaggi spalmabili dal retrogusto un po’ amaro, come la robiola ad esempio; oppure salumi affumicati, come lo speck. Una pagnotta saporita anche da sola, che diventa spaziale semplicemente con un velo di burro.

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Tapas de bacalao – viaggio di sapori nei luoghi del cuore

Quando ero una bambina – anche abbastanza cresciuta – odiavo il baccalà. Oggi, invece, mi piace da impazzire. Ne apprezzo la consistenza compatta e asciutta, il sapore deciso, ma soprattutto la versatilità. Perfetto nei piatti umidi, come zuppe e minestre, goloso pastellato e fritto, saporito all’insalata o come condimento per la pasta, meraviglioso insieme alla cipolla ed al peperone.. insomma, un prodotto dalla natura umile, antico protagonista di una cucina povera, che oggi – meglio tardi che mai – apprezzo infinitamente.

In occasione dell’MTChallenge n. 60 sul tema delle Tapas scelto da Mai Esteve, vincitrice dell’ultima sfida sugli gnocchi di patate, ho scelto come filo conduttore della mia proposta proprio il baccalà, riproponendolo in 3 vesti diverse, ognuna simbolo di un luogo molto rappresentativo della mia vita.

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Ghirlanda di pane dolce – profumo di Natale

Per i miei regali di Natale, oltre i dolci più tradizionali, ho preparato e distribuito ghirlande! Pani dolci profumatissimi, ricchi di arancia candita, uvette e cannella, in grado di emanare un profumo indescrivibile di festa. Con la forma di una ghirlanda, perfetta per decorare le travole imbandite.

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Liquore al caffè all’aroma di anice stellato – Regali fatti in casa

I regali fatti in casa – lo dico sempre – hanno qualcosa in più. Pianificare, preparare, impacchettare qualcosa fatto con le proprie mani pensando a qualcuno oltre ad essere la concretizzazione di un’idea e di un impegno non indifferente è un piccolo/grande atto di amore in grado di dare soddisfazione non solo a chi il regalo lo riceve, ma anche a chi lo fa.

Sono infinite le cose che possiamo realizzare a casa con risultati eccellenti e che riguardano non soltanto il cibo. Fatto in casa, infatti, non vuol dire necessariamente “arrangiato” o “accroccato”. Si possono concretizzare progetti piccoli e grandi – a seconda delle proprie inclinazioni, pazienza e manualità – in maniera eccellente!

La ricetta di oggi è semplicissima da realizzare e vi garantisco che è davvero buona. Sto parlando di un liquore al caffè con aroma di anice stellato; un fine pasto decisamente raffinato e speciale tutto da condividere.

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Il pandoro di Rolando Morandin – impasto con la Macchina del Pane

Tra panettone e pandoro scelgo tutta la vita il panettone. Ma per chi come me è appassionato di lievitati sotto Natale il pandoro è una tappa obbligata. Così, ho scelto di fare quello a lievitazione naturale del Maestro Morandin – presente su diversi blog che seguo. La ricetta l’ho presa dal blog di Martina ed ho adattato il procedimento ad un impasto con la macchina del pane.

Fermo restando che… quello che vedete in foto l’ho impastato a mano. Follia pura, data la consistenza dell’impasto del pandoro. Ma un enorme piacere per me, che volendo provare diverse tecniche di impasto manuale, ho azzardato l’impresa. Tanta fatica, ma una soddisfazione immensa. E sapete che vi dico? Che mi sono dovuta ricredere su questo lievitato… Una nuvola meravigliosamente buona! Molto, ma molto più buono di quello comprato!

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Biscottini rustici profumati alla cannella – perfetti per la cioccolata calda

Sono appena rientrata dai mercatini di Natale a Monaco di Baviera, una piccola, magica e calorosa parentesi che mi ha coccolato tra i profumi, i suoni ed i colori della festa più emozionante dell’anno. Presto qui per voi tutti i dettagli del viaggio.

Nel frattempo, in occasione dell’imminente festa dell’Immacolata che vi vedrà tutti – o quasi – occupati con gli addobbi di Natale, voglio lasciarvi una ricetta essenziale e buonissima per preparare i biscotti insieme ai vostri piccoli. Dei bocconcini croccanti ed aromatici da accompagnare con una tazza di goduriosa cioccolata calda.

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