Strudel salato con cicoria, noci e stracchino – friabile pasta fillo

Strudel pasta fillo

L’inizio della settimana è sempre duro… se poi il tempo è brutto come è stato oggi qui a Roma, essere positivi è davvero difficile. Ma torno sempre lì: sapere che per cena vi aspetta qualcosa di buono, non vi tira su il morale? A me sempre. Soltanto l’idea di staccare completamente la testa al termine di una giornata pesante sedendomi a tavola tra quattro chiacchiere ed un buon pasto mi rallegra.

A questo proposito vi lascio la ricetta di uno strudel salato davvero semplice e leggero, con pasta fillo, cicoria, noci e stracchino. Sfizioso e saporito è la soluzione rapida per una cena buona e sana. Anche se tornate tardi a casa, preparare questo strudel salato vi richiederà davvero poco tempo. Mi credete?

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Pizza al piatto – ispirazione napoletana

Data la mia ormai ben nota passione per i lievitati in tutte le salse, quando Antonietta Golino del blog La trappola golosa – meritatissima vincitrice dell’ultima sfida sulla Cheesecake – ha scelto sua maestà la pizza come tema dell’MTChallenge di giugno non ho potuto che essere felicissima.

Per la gara ho optato per la pizza tonda al piatto con il metodo della doppia cottura fornello + forno che pratico ormai da tempo e di cui avevo già parlato qui. Inutile dire che sono comunque attrezzatissima sul tema e che ho sia pietra refrattaria – su cui solitamente cuocio pane e pizza infornando con la pala – sia fornetto G3 ferrari il quale, oltre la base di refrattaria, raggiunge i 400° di temperatura simulando in maniera plausibile la cottura in forno a legna.

Ma per mero divertimento e spirito di gara in stile MTC ho voluto seguire un processo semplice, riproducibile da chiunque a casa, accompagnando il tutto – data la profonda ispirazione che si era scatenata – con due video: un tutorial più “tecnico” sulla lavorazione dell’impasto ed una videoricetta che non si limitasse ad indicare dosi e passaggi, ma che piuttosto comunicasse un’atmosfera: la gioia di recuperare il tempo per cucinare lentamente; il valore di poter scegliere ingredienti di qualità per preparare con amore e cura qualcosa di buono per chi si ama; la felicità che scaturisce dalla condivisione di un buon pasto.

Perchè, in maniera coerente al leitmotiv di questo blog, non mi interessa indicare soluzioni pratiche per la preparazione di una cena in pochi minuti partendo da basi pronte; ma provo ogni volta a comunicare l’intenso piacere che si nasconde nel cibo fin dal momento della scelta degli ingredienti.

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Crispi lucani – la pasta cresciuta della vigilia di Natale

Il 2 dicembre è arrivato ed insieme a lui l’appuntamento con la rubrica de L’Italia nel Piatto sul tema del Natale. Quest’anno ho voluto condividere un grande classico, l’antipasto della Vigilia sempre presente sulla tavola della mia famiglia: i crispi, ovvero delle frittelle di pasta cresciuta – semplici o con le acciughe.

La tipicità di questa preparazione non è tanto nella ricetta, del tutto simile a quella della pizza, quanto nel procedimento. I crispi, infatti, non si formano dopo una prima lievitazione per poi lievitare nuovamente, ma vengono “strappati” direttamente dal primo impasto, poi bucati al centro e lanciati nell’olio bollente.

Da piccola non aspettavo altro. Quelli della mia nonna materna erano divini. Potevano essere conservati diversi giorni senza diventare mai gommosi. Irripetibili.

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Strudel salati integrali con spinaci e salmone affumicato – con semini di sesamo e papavero

Semi di sesamo, di papavero, di zucca, di lino, di chia, di girasole, di canapa, ecc… sono tutti piccoli custodi di sapore, ma soprattutto di proprietà nutrizionali benefiche. Ottimi per arricchire la nostra alimentazione, i semi possono essere utilizzati per decorare/completare i nostri piatti, soprattutto le insalate ed i prodotti da forno.

Nella ricetta di oggi ho utilizzato dei semi di sesamo leggermente tostati per l’interno di strudel salati integrali, perchè mi piaceva tantissimo il loro sapore unito a quello degli spinaci freschi e del salmone affumicato; mentre per l’esterno ho usato per decorare dei semi di papavero, croccantini, ricchi di grassi buoni e proteine.

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Pizza rustica lucana – perfetta per pic-nic e buffet di compleanno

Come ogni 2 del mese ricorre la rubrica de L’Italia nel Piatto, questa volta sul tema dei Rustici della tradizione regionale. A questo proposito ho scelto di condividere una ricetta che ha da sempre fatto parte delle tavolate della mia famiglia in occasione di pranzetti, pic-nic e buffet di compleanno, quella della pizza rustica lucana.

Semplice, golosa e comoda da preparare in anticipo, ne trovate procedimento ed ingredienti nell’apposita sezione dedicata ai Sapori Lucani, esattamente QUI.

Focaccia alle ciliegie – rustica e dolce

In questo venerdì di sole, preludio di un ponte lungo, voglio lasciarvi una ricetta che profuma di primavera inoltrata, di casa e di cose buone. Una focaccia dolce con le ciliegie. Ve la propongo a lievitazione naturale, ma lascio anche un consiglio per chi non ha voglia di impastare o semplicemente ha poco tempo: questa focaccia è buonissima anche utilizzando come base della semplice pasta per pane acquistabile dal vostro fornaio di fiducia.

Certo, il piacere di prepararla da zero – scegliendo le farine e sporcandosi le mani – verrà meno. Ma a mali estremi…

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Muffin salati con yogurt e zucchine – facili e leggeri

Finisce anche questa settimana e si prospetta un week-end di tempo meraviglioso – almeno qui nel Lazio – oltre che speciale per tutte le mamme. Io penserò tanto alla mia, distante 400 km, ma sempre nel mio cuore; e mi godrò la festa della mamma grazie alla mia piccola/grande Amelia, compagna di risate e lunghe chiacchierate.

In questi giorni fioccano ricette di dolci e dolcetti per questa occasione speciale. Io invece voglio proporvi una preparazione salata molto flessibile che andrà benissimo come aperitivo di un pranzo di festa, ma anche come spuntino/merenda da consumare all’aperto. Sto parlando dei muffin salati con yogurt e zucchine, veloci e facilissimi, ma soprattutto buonissimi. I bambini li adoreranno!

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Falaoni con la carne – Pastizzi di Rotondella

In occasione dell’uscita per L’Italia nel Piatto, questo mese sul tema del Pic-nic, voglio condividere con voi una ricetta molto semplice, golosa e comodissima da consumare all’aria aperta, quella dei Pastizzi di Rotondella.

I Pastizzi non sono altro che dei falagoni con un ripieno molto saporito a base di carne di maiale e formaggio; dei calzoni salati NON lievitati che hanno una sfoglia friabile e versatile con cui vi sarà possibile preparare torte salate e strudel di ogni tipo. Come sempre per consultare questa ricetta lucana vi invito a fare un salto nell’apposita sezione facendo click QUI.

Pane di Pasqua – il colluro di Noepoli

La tradizione si fa sempre ricca durante le feste. Ed è così che in occasione dell’uscita mensile per L’Italia nel Piatto voglio condividere con voi una ricetta di un pane buonissimo e semplice che potrete realizzare non solo per Pasqua, ma durante tutto l’anno ed in particolar modo per le vostre scampagnate di primavera: il puccillato salato – o colluro – di Noepoli.   Vi lascio dosi e procedimento per preparare questo pane sia con il lievito madre che con il lievito di birra. Come per tutte le altre ricette lucane anche questa volta vi basterà fare click QUI.

Plumcake salato con sorpresa – carote e spinaci per colori naturali

In questo venerdì di preludio ad un week end di sole voglio condividere con voi una preparazione carina e d’effetto – semplicissima da realizzare – che potrà aprire i vostri pranzi primaverili oppure allietare un un pic nic sopra un bel prato verde.
Generalmente il “plumcake con sorpresa” è una preparazione dolce. Io mi sono divertita a sfruttarne l’idea stravolgendone gli ingredienti: il mio plumcake è salato e colorato naturlamente grazie all’impiego di verdure di stagione freschissime. La paperella interna è al gusto ricotta e spinaci, mentre l’esterno è a base di mandorle e carote. Credetemi: è buonissimo, facilissimo da preparare ed i vostri bambini lo adoreranno!

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